ESTOY VIVA

Tengo el mundo a mis pies, la vida es un don. Cada mañana al despertar doy gracias por estar vivo, cada segundo, cada minuto y cada hora de cada día, me pertenecen y no estoy dispuesta a cederlos a nadie. Puedo compartirlos pero nunca regalarlos. Pero….sólo podré compartirlos con quienes me acepten como soy y no se avergüencen de mí. Porque mi vida la viviré como me plazca. Yo y sólo yo tomo las decisiones que me incumben, sin tener que dar cuentas a nadie por ello, sin pedir disculpas y sin avergonzarme.
A aquellos a los que les puedan salpicar mis escándalos, les aconsejo que me hagan un cerco, pues mi vida la vivo a mi manera y seguiré haciéndolo, nunca le he dado cuentas a nadie y nunca lo haré, por lo que puedo hacer lo que quiera.
Y a aquellos que me critican les diré que algún día tendrán que agradecerme que les haya mantenido entretenido durante sus aburridas vidas. Porque hay que estar muy aburrido, tener una vida muy vacía o ser personas inseguras y temerosas y con grandes problemas de autoestima para, en lugar de vivir sus vidas estén pendientes de la vida de los demás y además atreverse a opinar si está bien o mal, si es ético o no, apropiado o inapropiado, decente o indecoroso lo que los demás hagan
Venga ya!!!!! Las personas así que se busquen un hobby!!!! será tare cuando se den cuenta de que han perdido la oportunidad de hacer un montón de cosas, yo no lo entenderé nunca, ojalá mi día tuviera 48 horas para que me diera tiempo de hacer todo lo que quiero, pero no lo tiene y tengo que aprovechar cada minuto, cada hora es un tesoro que si no le doy uso desaparece para siempre y desde luego no perdería nunca ese tiempo tan valioso en ver que hacen los demás con sus vidas.
Me gusta vivir a tope, pisando el acelerador y al que no le guste sinceramente sólo tengo una palabra que decirle “ESTUPENDO”.

Tengo el mundo a mis pies, la vida es un don. Cada mañana al despertar doy gracias por estar vivo, cada segundo, cada minuto y cada hora de cada día, me pertenecen y no estoy dispuesta a cederlos a nadie. Puedo compartirlos pero nunca regalarlos. Pero….sólo podré compartirlos con quienes me acepten como soy y no se avergüencen de mí. Porque mi vida la viviré como me plazca. Yo y sólo yo tomo las decisiones que me incumben, sin tener que dar cuentas a nadie por ello, sin pedir disculpas y sin avergonzarme. A aquellos a los que les puedan salpicar mis escándalos, les aconsejo que me hagan un cerco, pues mi vida la vivo a mi manera y seguiré haciéndolo, nunca le he dado cuentas a nadie y nunca lo haré, por lo que puedo hacer lo que quiera. Y a aquellos que me critican les diré que algún día tendrán que agradecerme que les haya mantenido entretenido durante sus aburridas vidas. Porque hay que estar muy aburrido, tener una vida muy vacía o ser personas inseguras y temerosas y con grandes problemas de autoestima para, en lugar de vivir sus vidas estén pendientes de la vida de los demás y además atreverse a opinar si está bien o mal, si es ético o no, apropiado o inapropiado, decente o indecoroso lo que los demás hagan
Venga ya!!!!! Las personas así que se busquen un hobby!!!! será tare cuando se den cuenta de que han perdido la oportunidad de hacer un montón de cosas, yo no lo entenderé nunca, ojalá mi día tuviera 48 horas para que me diera tiempo de hacer todo lo que quiero, pero no lo tiene y tengo que aprovechar cada minuto, cada hora es un tesoro que si no le doy uso desaparece para siempre y desde luego no perdería nunca ese tiempo tan valioso en ver que hacen los demás con sus vidas.
Me gusta vivir a tope, pisando el acelerador y al que no le guste sinceramente sólo tengo una palabra que decirle “ESTUPENDO”.

Almuerzo para 500

Antes que nada explicar que este articulo está copiado literalmente de una publicación de una revísta gastronómica llamada "las cosas de comé". El texto y la fotografia es de Pepe Monforte.

Yo me he tomado la libertad de cortar y pegar el artículo en mi blog al tratar este sobre un amigo y antiguo colaborador de este blog, juan carlos rojas, jefe de cocina del Meliá Sancti Petri.

Almuerzo para 500

Nos acercamos a la cocina de uno de los grandes hoteles de la provincia, El Meliá Sancti Petri de Chiclana, para la que trabajan, entre cocineros y camareros, un centenar de personas que mantienen abierto el servicio durante 20 horas al día

El gaditano Juan Carlos Rojas, jefe de cocina del Hotel Meliá Sancti Petri, en uno de los salones donde se sirven las comidas del establecimento. Foto: Cosas de Comé

A las cuatro de la mañana llegan los dos primeros trabajadores a la cocina del Hotel Gran Lujo Meliá Sancti Petri, en Chiclana. Su función principal pelar y partir en trozos la fruta fresca que se servirá a los clientes en el desayuno a partir de las ocho de la mañana.
Todos los días hay a disposición de los clientes al menos cinco clases de fruta fresca ya pelada y cortada. Para hacerse una idea de la magnitud de las cifras, el líneal con todo lo disponible para el desayuno ocupa la pared de todo el salón que aparece en la foto. Pero además de prepararlo todo para el desayuno, que pueden tomar más de 500 personas si el hotel está lleno, la cocina deberá estar atenta por si alguna habitación pide que se lleve este a la habitación.
Aquí la idea es que el cliente esté siempre contento. Fue el primer hotel de gran lujo que se puso en la provincia y ha recibido varios premios por la calidad de su atención. En el grupo Meliá lo tienen como uno de los ejemplos de buen funcionamiento y en él se celebran reuniones de muy alto nivel.
El hotel, diseñado por el arquitecto Alvaro Sanz, toda una personalidad en el campo del diseño de este tipo de establecimientos, tiene toques árabes y andaluces. Desde su interior se accede directamente a la playa de La Barrosa, aunque muchos preferirán quedarse en las piscinas que dominan un inmenso patio al que dan muchas de las habitaciones. Junto a ellas es posible cenar por la noche pescados y carnes asadas en la barbacoa. La dificultad no sólo está en la gran cantidad de personas a atender sino también en la forma de atenderlas, en la magnitud de la oferta, hasta el punto de que en el establecimiento funcionan, a la vez, hasta cuatro espacios diferentes para servir comidas: un buffet, un restaurante en el que tomar desde una pizza hasta un arroz o un pescado a la plancha, un bar de tapas y un restaurante gastronómico de alta cocina. Además de la cocina central funcionan dos cocinas auxiliares, una en el bar y otra en el restaurante polivalente, además de otros servicios en los que se cocina delante del cliente.
Todo este impresionante laberinto lo manejan dos personas, ambos nacidos en Vejer, Alfonso Melero, el maitre, que coordina un equipo de 70 camareros, y Juan Carlos Rojas, 40 años, también vejeriego, y que coordina una cocina en la que trabajan 35 personas y en la que cada día pueden salir, entre las diferentes propuestas, más de 200 preparaciones gastronómicas diferentes. Los dos llegaron al establecimiento cuando se abrió allá por 1999, convirtiéndose en el primer 5 estrellas de Chiclana.
Aquí al día se pueden freir “80 o 100 kilos de patatas” señala el cocinero junto a una impresionante sartén de más de medio metro de diametro donde se está haciendo una buena fritá. Ya ves nada de congelados. Patatas que freimos nosotros mismos y frescas. Aqui todo lo que se sirve al cliente es fresco. La verdura viene de la zona y el pescado nos lo traen de las lonjas de la provincia. Tratamos de tener buena materia prima”. Afirma que ser un buen jefe de cocina de hotel se basa en tres puntos: “don de mando y don de gente, saber cocinar bien y ser un magnífico economista porque los números tienen que salir y tú, como director del área tienes que responder ante la dirección”.
Rojas lleva ya una década como jefe de cocina del establecimiento. Antes había pasado por otros hoteles y también por cocinas de prestigio en la provincia de Cádiz, como el restaurante El Faro, la Venta Pinto en la que estuvo 6 años y también abrió el restaurante El Rezón de Conil, uno de los primeros de la localidad en ofrecer cocina imaginativa.


Cocina muy variada

Pero Rojas se ve obligado en el hotel a manejar todos los palos. Reconoce que durante el verano no puede cocinar porque se lo impide la actividad del hotel pero en invierno “si me gusta ponerme en los fogones y guisar”. De todos modos las cartas de los establecimientos si las diseña personalmente. El trabajo es agotador debe ser capaz desde diseñar un gran banquete a estar atento a un menú para una persona que tiene algún tipo de alergia alimentaria y está alojado en el establecimiento. En los distintos ambientes del hotel se puede tomar desde una pizza hecha en hornos colocados a la vista del público en el restaurante “San Marcos” con vistas a la piscina, a un sofisticado paté de hígado de rape con consomé frío de ostras en el restaurante “Alhambra” un espacio para gourmets también situado en el interior del 5 estrellas. Mientras dura la conversación piden un arroz y una merluza, para una habitación. Los clientes quieren comer en ella y hay que atenderlos mientras se dan los últimos toques al buffet que se servirá en el almuerzo y al que acudirán más de 300 comensales.
Rojas señala que está muy satisfecho con la gastronomía que se ofrece en el establecimiento: “Sabemos que no sólo vienen los clientes nuestros, sino que también viene gente que no está alojada aquí a comer y eso para nosotros es una gran alegría teniendo en cuenta lo dificil que es que el público en general entre en los restaurantes de los hoteles”. En este sentido Rojas invita a los clientes “a atreverse a entrar en nuestros establecimientos porque creo que la experiencia vale la pena”.
El principal esfuerzo se da por la noche. El patio central del hotel, decorado con fuentes y con un diseño que es capaz, el solo, de inspirar la sensación de tranquilidad y sosiego, se transforma en una inmensa terraza en la que dan servicio varios de los restaurantes del hotel. En el bufet se ofrecen menús temáticos y así una noche la cena es de estilo marinero, otra asiático y otra italiano, así hasta nueve variedades distintas que se van alternando para ofrecer a los clientes algo diferente cada noche. De hecho muchos de los clientes realizan todas las comidas en el establecimiento. Por la noche, otra de las atracciones es la barbacoa de carnes, pescados y mariscos que se sitúa junto a las piscinas y donde los cocineros preparan los productos a la vista del público.
Entre los cocineros, Tommaso Piscopo, 37 años, y que viene del Meliá Roma. La idea es que con su estancia en el Sancti Petri se perfeccione la oferta de cocina italiana del establecimiento chiclanero pero, a la vez, Piscopo recibirá clases de alta cocina de la mano de Rojas y su equipo ya que la idea de la cadena es que este hotel italiano logre alguna estrella Michelín. Rojas reconoce que los hoteles cada día prestan más atención a la gastronomía. Suele viajar a menudo para perfeccionar sus conocimientos o para asesorar a otros compañeros de la cadena.

De todos modos la niña bonita de Rojas es el restaurante gastronómico Alhambra donde puede realizar la cocina gaditana que tanto le gusta. Al cocinero de Vejer le gusta trabajar con los pescados de Cádiz. Tiene uno, poco conocido, por el que tiene especial predilección, la roquera, un pez parecido al pez espada y con el que gusta trabajar. “Cuando puedo, también me gusta poner platos de lisa de estero, que es otro pescado que da muy buenos resultados y que sorprende al que viene de fuera”.
“Me gusta mucho trabajar con el producto, no disfrazarlo mucho. Mira, tenemos un plato muy sencillo y que gusta mucho y que es combinar unos buenos espárragos, asados a la plancha y servirlos con unos lomos de sardinas también hechos a la plancha. Lo único que hago es poner una guarnición de la parte interior del tomate, que es la más exquisita, el corazón que tiene las pipas, aceite y unas delgadas rodajas de pan, nada más.”
El plato estrella de la casa que lleva en carta desde el principio es una terrina de foie que está hecha con hígado de pato, trufas, manzana, pistachos y un toque de Oporto, el vino portugués. “Es de los pocos platos que mantenemos siempre porque lo habitual es que cada año se cambie la carta del restaurante gastronómico y también la del resto de los establecimientos”, afirma Rojas
En la carta aparecen propuestas originales como una sopa hecha con pipas de calabaza que se acompaña con langostinos asados, un puré de patatas y pimientos asados. No falta la ventresca de atún rojo que va con un original acompañamiento, un guiso de garbanzos con acelgas. El contraste es aún mayor cuando aparece servido en plato de pizarra negro. El mero, otro de los pescados preferidos por Rojas y muy dificil de encontrar en las cartas de los restaurantes, se sirve asado y acompañado de un guiso de chocos con fideos (ver receta aquí). La dorada de estero va a la sal y los salmonetes de roca, otra joya de las costas de Conil que también conoce Rojas, van con un puré de coliflor, almendras crudas y un “velo de agua de mar.
Hay también en la carta un guiño a Jerez con la presencia de la cola de toro, su plato estrella. Aquí se sirve deshuesado y luego, su carne, moldeada en cubos que se pasan levemente por la freidora. Luego se añade el guiso tradicional de garbanzos y una decoración de jamón ibérico. Hay también carne de retinto y también tenemos algunas cosas fuera de carta dependiendo de la temporada. También se sirve un menú degustación por 50,90 euros que incluye algunas de estas propuestas, un total de 5 platos, y el postre estrella del establecimiento, una galleta de vainilla y sésamo que se acompaña de unos trozos de fruta del tiempo levemente pasadas por el fuego y una crema inglesa aromatizada con baileys.
A las doce de la noche se van los últimos cocineros. Sólo 4 horas la cocina estará vacía, pero, de todos modos, hay preparados unos canapés por si en este tiempo algún cliente pide algo. Es la constante, indica Rojas, “aquí todo el mundo viene buscando lo mejor, un gran servicio, y nosotros estamos para dárselo. Queremos que todos queden satisfechos”.

Hagamos historia

Algo está despertando en las conciencias de los españoles, la sociedad se está movilizando. Aunque haya gente que todavía le parezca increíble todo lo que está ocurriendo en la sociedad española a partir del 15.M, lo realmente increíble era que aguantásemos sumisos y aletargados todo lo que nos imponía la política del capitalismo.
Todo empezó por un evento en las redes sociales en el que el grupo denominado “democracia real ya” invitaba a manifestarse para pedir un futuro digno y un cambio en la política, dedicada hasta ahora a favorecer a los mercados y a los capitalistas a base de reformas antisociales.
Los españoles sabemos lo que queremos y lo pedimos de la única manera que creemos que seremos escuchados, la única manera que nos queda que es saliendo a la calle en masa y gritándolo para que se enteren de una vez por todas que no aguantamos mas. Ya que mediante las urnas a mi desde luego no me vale. Lo he intentado muchas veces y lo único que hacen es cambiarse el poder de manos y seguir haciendo la misma política de siempre que favorece a unos pocos y oprime a la mayoría.
En España ya no hay izquierda y derecha, P.S.O.E. Y P.P. como a ellos les gustaría que siguiera siendo, me refiero a la clase política amparada por el bipartidismo, que no representa para nada a la amplia y diversa sociedad española. Pero sigue habiendo dos Españas, la de los mercados, bancos, empresarios y capitalistas en general y la de los indignados.
Pero todo está cambiando, ha tardado pero la chispa ya está encendida y se está extendiendo y espero que no se apague. Aunque no lo parezca por que todo se está haciendo de manera pacífica esto es una REVOLUCIÓN, el pueblo se está levantando contra el poder establecido que aunque lo llamen democracia no lo es, creo que esta ya demostrado que el presidente del gobierno es un muñeco de paja en manos de una oligarquía que gobierno el mundo y no queremos ser gobernados por los mercados.
Hay que luchar sobretodo por los jóvenes, ellos por su futuro y nosotros por el de nuestros hijos, por que menudo panorama les hemos dejado con nuestra sociedad del bienestar, nos comieron bien el coco. Que bonito es vivir bien, comprar, acumular riquezas, vivir por encima de nuestras posibilidades acosta de dejar el país hipotecado a nuestros hijos y a costa de oprimir a los países pobres o en vías de desarrollo.

El mundo va a cambiar ya está cambiando y yo desde luego quiero formar parte activa en ese cambio, quiero salir a la calle, quiero alzar mi voz, quiero hacer historia y tú vas a quedarte quieto o vas a poner tu granito de arena y luchar por un cambio hacia una sociedad mas justa para todos y mas digna?
Todo empezó el día 15, hay es 19 y seguimos ahí, luchando.
MUEVETE INDIGNATE Y TOMA LA CALLE!!!!!!

TODOS A LA CALLE!!!!!

Mañana, 15 de mayo debería de convertirse en un día histórico. Un día, tan sonado y trascendental, que nuestros nietos, cuando llegue el momento, estudien en sus libros de texto, , como el día en el que el pueblo español hizo sonar su voz.
Los españoles nos indignamos con todo lo que está pasando, pero no reaccionamos, que lo hagan otros por nosotros, así nos va, nos aguantamos con todo lo que está pasando por que pensamos que no podemos hacer nada y lo dejamos en manos de los políticos, aun sabiendo que estos están en manos de los mercados y de la banca.
Pero mañana es el día en el que la voz del pueblo puede sonar alta. En teoría La soberanía la tiene el pueblo español, pero mañana también va a ser en la práctica, es el momento de demostrar que nosotros somos los que decidimos y mañana vamos a decidir cambiar de rumbo, debemos reaccionar, si no es por nosotros que sea por nuestros hijos.
Ya está bien!!!! lo llaman crisis pero no es crisis, es una estafa y no queremos seguir siendo estafados. Los bancos y los mercados siguen enriqueciéndose y el pueblo sigue perdiendo derechos, el paro sigue aumentando y no hay salida mientras sigamos jugando a su juego. Las elecciones no sirven para nada por que salga el partido que salga, quien gobierna realmente son los mercados. Es la dictadura del capital, enmascarada con una falsa democracia.
Mañana los españoles tenemos una cita en la calle y vamos a hacer sonar nuestra voz. Unidos podemos, somos mayoría y la mayoría es la que debe de tomar decisiones en una democracia real. REACCIONEMOS POR UNA DEMOCRACIA REAL!!!!!

LA FILOSOFIA ES IMPORTANTE, PENSAR ES FUNDAMENTAL

El otro día, preparando con mi hija un examen de filosofía que haría días después, me comentaba lo absurdo que le parecía a ella el tener que estudiar las ocurrencias de ciertos personajes históricos que, en un momento dado y sin pensar si quiera, imagino yo, la transcendencia que tendrían, años, siglos e incluso en algunos casos milenios después, lanzaron frases al aire como el que lanza una piedra.
Puede parecer absurdo, bueno a su edad no se le da importancia a ciertas cosas, pero a mi modo de ver, a parte de que personalmente me fascina la filosofía creo que es una de las asignaturas mas importante para la educación de los adolescentes y jóvenes. Es mas creo que es tan importante a la hora de formar a las personas que no me explico como no la han quitado aún del sistema educativo actual.
Pensarán que me contradigo, que lo que estoy diciendo no tiene sentido, pero para mi tiene mucho.
Lo importante de la filosofía, siempre a mi modo de ver, no es que Sócrates dijera:”sólo se que no se nada” o que a Descartes se le ocurriera decir:”si pienso luego existo” o que Ortega y Gasset dijera:”yo soy yo y mis circunstancias”. No, la importancia de la filosofía no es lo que pensaron otros sino lo que podamos llegar a pensar nosotros. La filosofía nos enseña a pensar, a razonar, a dudar y a sorprendernos de todo lo que nos rodea. Sin estas capacidades las personas dejamos de ser individuos para convertirnos en masa, una masa de cuerpos cuyos cerebros se van poco a poco atrofiando de no usarlos. Nos acostumbramos a decir “si” a todo lo que nos llega por medio de la televisión, la radio y los periódicos. Nuestro cerebro procesa toda información como verdades categóricas sin darnos la opción a nosotros mismos de negarlo, afirmarlo o dudarlo.
Si malo es que un pequeño grupo de oligarcas que gobiernan el mundo de la comunicación manipulen nuestras decisiones políticas, nuestro modo de vida y nuestras preferencias en la vida, convirtiéndonos en autómatas manipulados y sedentarios, peor aún es que hayamos perdido la capacidad de sorprendernos por todas las maravillas que nos rodean y no hablo de las maravillas creadas por el hombre con la alta tecnología que poseemos, que para eso si nos programan el cerebro, para seguir avanzando científicamente en todo aquello que nos haga la vida mas cómoda y mas confortable aunque ello vaya en detrimento de nuestro cuerpo y de la madre tierra. No, yo hablo de aquellas pequeñas cosas que tenemos, que nos rodean, que son maravillosas y que no echamos cuenta, por que nos encerramos en casa con toda nuestra tecnología y no salimos a la calle, nos sentamos delante de nuestra pantalla enorme de TFT y preferimos ver los documentales pudiendo ver la naturaleza en vivo y disfrutar de la variedad de arboles y plantas que tenemos y dar las gracias a la madre tierra por proporcionárnosla. Nos quedamos calentitos en casa con el aire acondicionado en lugar de colocarnos un abrigo y una bufanda y disfrutar del aire frio y sano en la cara, nos da miedo que unas gotas de agua caída del cielo nos estropee nuestro el tinte químico que nos ponemos para tapar los años vividos y las experiencias acumuladas. Si no salimos a la calle como vamos a sorprendernos de la riqueza que nos rodea!!!! el mar, las mareas, la luna, las estrellas, la lluvia, las flores, las personas de nuestro alrededor, como crecen los niños, como envejecen los adultos, las sonrisas de las buenas gentes. Nos daríamos cuenta de que hay mucha gente necesitada y de que gastamos dinero en cosas inútiles, de que el mundo está muy mal repartido, de que casi no se puede respirar en las grandes ciudades, repararíamos sin duda en que hay mas coches que peatones, en que los parques están vacios de niños y los que hay tienen en la mano una maquina electrónica en lugar de un balón de futbol, nos daríamos cuenta de que el zapatero ha desaparecido y las recovas!!!! que han sido de aquellas pequeñas tiendas donde te vendían huevos, leche y pollo, y las panaderías!!! ya no hay panaderías, ni técnicos de televisores, tampoco relojeros. Ya nada se repara, usamos y tiramos, usamos y tiramos y nadie se sorprende de nada.
Tenemos el cerebro para pensar, eso nos hace seres humanos. Pensemos, observemos y sobretodo sorprendámonos, dejemos de ser autómatas y volvamos a ser personas, le haríamos un gran favor a la humanidad.

dia internacional de la mujer

Todas ellas son mujeres que han pasado por mi vida dejando huella. Nos hemos divertido juntas y tambien hemos sufrido y luchado, hemos compartido penas y alegrias y sobretodo de todas he aprendido algo. A mi madre y mis hermanas tengo que agradecerles que me hayan enseñado a ser una mujer luchadora, de mis compañeras de trabajo he aprendido que el trabajo duro es mas llevadero con bromas risas y buen humor y de mis amigas que voy a decir que están ahi para lo bueno y para lo malo, para la salud y la enfermedad, para la riqueza y la pobreza , enfin he aprendido que la amistad incondicional existe, no es una utopia.
Son todas las que estan pero no estan todas las que son Trini no tengo foto tuya pero a ti te llevo en mi corazón,
Pero sin duda la mujer mas importante de mi vida es mi hija, te quiero Laura

concierto de Sole Gimenez

Impresionante concierto de Sole Giménez el sábado noche, en el teatro de las cortes de san Fernando.
Es increíble la cantidad de sensaciones que es capaz de producirte la música, cuando está bien cantada, cuando hay una voz privilegiada como la de sole y cuando además está acompañada por unos músicos que no eran simples músicos. Esos músicos formaban junto con soledad Giménez un conjunto homogéneo donde la protagonista era la música en todo su conjunto, hora y media de música armoniosa donde el ritmo, la melodía y la sensualidad personificados en los artistas, nos hicieron estremecernos y vibrar con cada canción.
Soledad Giménez versionó canciones de los mejores artistas españoles e iberoamericanos, de la talla de Armando Manzanero, Serrat, Joaquín Sabina, Antonio Vega y Ton Jobim entre otros, todo en clave latin jazz. Canciones pertenecientes a sus dos últimos discos, “Dos gardenias” y “Aquellas pequeñas cosas”.
El teatro era pequeño con lo cual, aunque estaba completo había poco público, este ambiente acogedor, agradable y cómplice, la calidez y la calidad de la música jazz y el ritmo constante, te transportaba a esos locales de Chicago y Nueva York de los años 20 y 30. Al menos así lo percibía yo, con la inestimable ayuda de mi infinita imaginación.

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